纪姝自己其实并不是特别喜欢吃拌凉皮，她更喜欢吃炒凉皮。
因为做凉皮挺麻烦的，她原本是没有自己动手做过的，外面到处都能买到，她经常在店里买一份凉皮，不让店家给拌，而是打包回家，自己放上青菜、鸡蛋炒酸辣凉皮吃。
纪叔之所以会做凉皮，完全是因为前世有一段时间，全民在家中不能出门，当时在家憋疯了的人们除了关心每日新闻动态，便是无聊至极，全民研究厨艺，什么自制凉皮、自制蛋糕之类，都快人均美食家了。
纪姝当然也不例外，她就是在那个时候学会了做凉皮的。
等纪姝把藕带都洗干净，泡在清水里，曾氏也把面和好了，且醒了有一刻多钟。
在纪姝的指导下，曾氏把面盆里添上清水，水将将没过面团。
曾氏一边往盆里添水，一边疑惑道：“阿姝，不是要做那什么凉皮吗？怎么也要把和好的面团泡在水里呀？这不是疙瘩汤的做法吗？”
此时王氏和纪妙也来了厨房，看怎么做那凉皮。听了曾氏的疑问，二人一致点头看向纪姝。
纪姝笑道：“这个添水却不是为了泡面团，而是要洗面团。”
说完，她接过曾氏的位置，让曾氏和王氏、纪妙一起看着，她下手在水中洗搓起面团来。
几人虽然都对纪姝的手艺深信不疑，可看到她的动作以后还是忍不住纳闷。
这样洗完以后真的不会全部变成一盆面水吗？
然而，随着纪姝手上动作的加快，她手中的面团越来越小，盆中的水越来越白，到最后，面团不但没有消失，还变成了一坨软软的有点发黄的絮状物。
纪姝手里拿着洗出的面筋，心下满意。
她曾经洗出来的面筋都是散散的，不成团。
看着手上的一大团面筋，纪姝知道这是因为这里的面粉纯天然，无添加，做出来的食物虽然没有那么白，但是劲道，好吃，比前世的高筋粉还要高筋。
待面筋全洗出来，纪姝便让曾氏帮忙烧火，要先把面筋蒸出来。
至于剩下的面水，则被纪姝放在角落里沉淀起来，又特意嘱咐了在这期间，千万不要动这个装面水的盆子，免得面水沉淀得不够彻底。
水锅烧开，纪姝放上了蒸屉，铺上蒸布，纪姝把那一大团面筋分成一大一小两份，把大的那团压成一个扁平的大片，放到了蒸屉上，蒸了大概有一刻钟，王氏和曾氏三人亲眼见证了奇迹，看着那面筋从扁平的一片，慢慢膨胀起来。
大锅上蒸的同时，纪姝也烧起了小锅，把剩下的那一小团面筋也压成薄片，随后在平底锅里倒了油，把面筋放进了锅里，撒少许盐，用小火煎到两面金黄。
关火，出锅，把面筋放凉，纪姝拿起刀，在案板上把蒸好的面筋切成小块，露出里面的蜂窝状小孔，放在了一个大盘子里，随后她又把油煎的面筋也切成小块，同样放进了一个大碗里。
她凑近闻了闻，是记忆中熟悉的味道，甚至比记忆中的味道还要好，她既没有放盐，也没用放任何的作料，带着一种自然的清香。
纪姝虽然不少特别爱吃凉拌的凉皮，却是十分喜欢吃面筋的，无论是凉拌面筋，还是油煎面筋，她都喜欢。
只是外面买来的面筋往往有一股发酵过度的酸味，不怎么好吃，她只有在回到家乡时，才能吃到妈妈牌煎面筋和面筋汤。
此时做面筋汤是来不及了，就先尝尝煎面筋吧。